In una società dove i ritmi di vita sono frenetici e lo stress quotidiano portato all'estremo, si sta riscoprendo il piacere di gustare, toccare, guardare, percepire odori, profumi, in una parola "sentire" la vita, la gioia di vivere e il mondo che ci circonda attraverso gli stimoli multisensoriali.

Tra i cinque sensi l'olfatto è considerato il senso della gioia di vivere. È la memoria più toccante della nostra vita, quella che permette di conservare il passato. Fin dall'antichità i benefici degli stimoli olfattivi per ottenere il giusto stato d'animo erano riconosciuti, usati ed apprezzati.

Non esiste nulla di più immediato come un buon aroma, capace di risvegliare ricordi di momenti felici che hanno lasciato un segno. Gli stimoli olfattivi sono i più coinvolgenti ed efficaci in quanto sono direttamente connessi al sistema limbico, ovvero all'area cerebrale in cui vengono elaborate le emozioni.

Nonostante oggi si utilizzino in prevalenza la vista e l'udito, l'essere umano ha mantenuto la sua naturale capacità di risposta agli stimoli che derivano dall'olfatto, infatti, aromi e profumi possono avere un importante ruolo sia sul fisico, sia sulla mente.

La profumo terapia è un'applicazione della psico-aromaterapia. In profumo terapia non è la sostanza aromatica che agisce, ma il suo odore che può aiutare a guarire sia il corpo che la mente con emozioni olfattive piacevoli.

Gli odori restano impressi nel cervello molto a lungo sotto forma di emozioni legate alla situazione in cui sono stati sentiti. L'odore di un ambiente si identifica nell'inconscio delle persone con il ricordo della situazione vissuta.

L'aromatizzazione del locale rappresenta quindi un'arma potente che può essere impiegata efficacemente per fidelizzare i propri ospiti.